猪肝富含铁质和维生素A，是补血明目的好食材。以下是10种家常猪肝做法，简单易学，美味可口。
准备时间：15分钟 | 烹饪时间：5分钟
猪肝嫩滑，酱香浓郁，是经典的家常下饭菜。关键步骤是猪肝的腌制和快火翻炒。
准备时间：10分钟 | 烹饪时间：40分钟
卤香浓郁，口感紧实，是绝佳的下酒菜。卤好的猪肝可以切片直接食用或凉拌。
准备时间：10分钟 | 烹饪时间：15分钟
补血养颜，清淡鲜美。菠菜和猪肝是经典的补血组合，适合全家人食用。
准备时间：15分钟 | 烹饪时间：30分钟
营养易消化，适合早餐或病后调理。猪肝和瘦肉的搭配使粥品更加鲜美。
准备时间：20分钟 | 烹饪时间：15分钟
酸辣开胃，夏季佳品。煮熟的猪肝切片后与调料拌匀，简单又美味。
准备时间：15分钟 | 烹饪时间：8分钟
韭菜的辛香与猪肝的鲜嫩完美结合，是一道色香味俱全的家常菜。
猪肝是营养非常丰富的食材，每100克猪肝含有：
补血养颜：丰富的铁质有助于预防和改善缺铁性贫血
保护视力：维生素A含量高，有助于维持正常视力
增强免疫：富含的硒和锌有助于提高免疫力
促进生长：优质蛋白质和多种维生素有助于儿童生长发育
猪肝去腥的关键步骤：1) 清水浸泡30分钟以上，中间换水2-3次；2) 切片后用料酒、姜片腌制15分钟；3) 烹饪前可快速焯水10秒；4) 烹饪时加入适量醋或白酒也有去腥效果。
猪肝烹饪时间不宜过长，否则会变硬变老：1) 爆炒猪肝：切片后大火快炒1-2分钟即可；2) 煮猪肝汤：薄片煮1-2分钟，厚片煮3-5分钟；3) 卤猪肝：整块煮20-30分钟，用筷子能轻松穿透即可。
以下人群应限制或避免食用猪肝：1) 高胆固醇血症患者；2) 痛风患者；3) 肝病患者；4) 孕妇应适量食用，每周不超过100克；5) 对动物内脏过敏者。健康人群每周建议食用1-2次，每次50-100克为宜。
猪肝可以冷冻保存，但会影响口感：1) 新鲜猪肝最好在购买后1-2天内食用；2) 如需冷冻，应清洗干净，按每次用量分装，用保鲜袋密封；3) 冷冻保存不超过1个月；4) 解冻时应放在冷藏室缓慢解冻，不要室温解冻。
猪肝和菠菜是经典搭配，可以一起吃：1) 两者都富含铁质，有补血效果；2) 菠菜中的草酸会影响铁吸收，建议菠菜先焯水去除草酸；3) 猪肝菠菜汤是常见的补血食谱；4) 也可以做成猪肝炒菠菜，营养美味。